Ingredientes: 500 gr de fabes o judiones de la granja, en su defecto, 2 chorizos asturianos, 2 morcillas asturianas y 100 gr de lacón, también se puede optar por los compangos que vienen ya seleccionados para ello , 1 cebolla, dos ajos, perejil y sal.

Como la mayoría de las legunbres, hay que dejarlas en remojo al menos 8 horas. La fabada está mucho mejor reposada, así que lo suyo es hacerla el día antes o muy temprano por la mañana. Lo bueno de los potajes es que casi que basta con añadir todo a la olla y esperar … Ponemos en una olla, la cebolla, los ajos, el perejil, los chorizos, las morcillas y el lacón, todo entero y sin trocear … si os sentis valientes añadir tocino. En cuanto rompa a hervir se desgrasa con una espumadera y dejamos que hierva un poco más. La sal no se añade hasta el final, de lo contrario difícilmente se pondrán tiernas las fabes. Hay que hacer el guiso durante dos horas y media o tres, a fuego lento y rompiendo el hervor cada media hora. Para ello se pone poca agua y cada media hora se añade más, así además de que para la cocción, ayudamos a que el caldo engorde. Si al final no nos ha quedado el caldo espesito, podemos hacer dos cosas, o bien triturar algunas fabes con algo del caldo y añadirlo al guiso, o bien incorporar una patata troceada y dejar que hierva durante al menos 20 minutos. Antes de servir comprobar de sal, posiblemente no le haga falta mucha, ya que las carnes que hemos añadido ya tienen lo suyo, troceamos las carnes y retiramos la cebolla, los ajos y la ramita de perejil …mmmm …. que bien sienta leñe!

Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas, es preferible hacerlo poco a poco para evitar que el chocolate se queme. Así, en un bol se mezcla y se deja 30 ó 40 segundos, se saca y se remueve la mezcla y se introduce otros 30 segundos. Repite la operación hasta que estén perfectamente mezclados y fundidos. También se puede hacer en un cazo a fuego lento.

Por otra parte se baten los huevos con la mantequilla, se añade el chocolate, ya tibio, y se mezclan los demás ingredientes, salvo las nueves, con batidora o a mano, pero evitando que queden grumos. Se entiende la mezcla en un recipiente tipo rustidera, bajito y rectangular o cuadrado, sobre ella se distribuyen las nueces.  Se hornea todo con el horno precalentado a 175º durante unos 35 ó 40 minutos … haced la prueba de palillo para aseguraros de que está listo antes de sacarlo.

Básicamente la Frittata es como nuestra tortilla, sólo que no se voltea. A mi me encantan las de verduras, pero lo cierto es que igual que la tortilla, admite tantas combinaciones como imaginación le eches.

Cortar un calabacín en rodajas y pasarlo por la placha, vuelta y vuelta, hasta que esté hecho. Reservar y, en una sartén sofreir media cebolla bien picadita, cuando este pochada, retirar de la sartén. Batir los huevos, yo he usado tres huevos de gallinas criadas en libertad para dos personas, batir hasta que estén espumosos, salpimentar  y añadir a la sartén una vez esté el aceite caliente.  Poner entonces por encima los demás ingredientes: la cebolla pochada, el calabacín y los tomatitos cherry troceados en cuartos. Repartir bien por la superficie, espolvorear con un poco de orégano y dejar que cueza todo. Llegado a este puntose puede cubrir la sartén para que cuaje el huevo o terminar en el horno, en cualquier caso, se hace una vez que la parte de abajo está hecha, de manera que solo estará cubierta al fuego, unos 3 minutos, y al horno unos 5 minutos de gratén a 180º. Parece una tontería pero queda más jugosa que si se voltea y con las que llevan muchas verduras, el resultado me parece más apetecible … por cierto que con queso por encima está también riquísima!

Ingredientes: una tacita de arroz por comensal, el doble de agua caliente o caldo de ave, unos 400 grms. de costillas de cerdo, setas o champiñones a gusto, 3 tomates, 1 pimiento verde, 2 zanahorias, 1 cebolla, dos dientes de ajo, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

En una cazuela con unas cinco cucharadas de aceite, saltear las costillas hasta que estén doraditas y suelten parte de su grasa. Retirar y reservar. En ese mismo aceite, añadir un diente ajo laminado y la cebolla picadita, que vaya pochando. Seguir añadiendo las verduras troceadas, todas salvo el tomate. Cuando esté todo bien salteado, a los 10 minutos o así, incorporar el tomate rallado y salpimentar. Seguidamente ponemos el arroz y un majado hecho con el ajo que falta y el perejil. Verter entonces el agua (o caldo) y rectificar de sal. Cocer a fuego lento durante unos 16 minutos, debe quedar algo caldosillo, así que si se queda corte de líquido se puede añadir algo más siempre que esté caliente y no interrumpa la cocción. Reposar un par de minutos antes de servir. Por cierto, si sobra arroz se  pueden hacer unas alboldiguitas de arroz y queso mmmm … vale, esas para otro día

Las cantidades de harina son las mismas, sólo que a la harina blanca panificable le he añadido unos 20 grms de salvado de trigo, después la mantequilla la he sustituido por 10 grms de aceite de oliva, el azúcar por 20grms de miel de caña  y la leche desnatada, por un yougurt natural, también desnatado. En este caso no le he añadido “tropezones”, pero con unos higos secos troceados, unas nueces picaditas o unas semillas de lino, está de maravilla. Sobre esta base se pueden hacer panes muy sabrosos y saludables , sólo tú pones los límites.

Disfrutad de las vistas!!!

Ingredientes: 50 grms de cacao en polvo, 100 grms de azúcar moreno de caña, a poder ser integral, 250 ml de agua hirviendo, 125 grms. de mantequilla sin sal y ablandada, 150 grms. de azúcar blanca, 225 grms de harina, 1/2 cucharada de levadura, 1/2 de bicarbonato sódico, 2 cucharadas de estracto de vainilla y 2 huevos

Para el glaseado: 125 ml de agua, 30 grms de azúcar moreno, 175 grms de mantequilla, 300 grms de chocolate negro para fundir.

Formar un volcán con el azúcar moreno, meter en el centro el cacao el polvo, remover e ir añadiendo el agua hirviendo. No dejar de remover, que quede todo diluido a modo de batido de chocolate. En otro cuenco batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso, lo que suele llamarse, punto pomada. Cuando se haya conseguido añadir las dos cucharaditas de estracto de vainilla. Verte un huevo y seguir batiendo, en este punto añadir la harina que ya tiene la levadura y el bicarbonato incorporados. Mezclar y meter el segundo huevo, al final debe quedar una crema homogénea. Una vez está todo bien mezclado, se añade el mejunje de cacao, agua y azúcar que teníamos preparado.

Se puede hacer un único bizcocho y dividir luego una vez frío o bien hacer dos, yo preferí esa opción, ya sea en dos tartaletas engrasadas o en una por turnos, se divide la masa y se hacen dos bizcochos relativamente estrechitos. Introducir la o las tartaletas en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Cuando acabe dejar enfriar sobre una rejilla (para evitar que se humedezca). Yo emborraché los bizcochos en un poco de ron al sacarlos del horno, pero es algo totalmente opcional.

Para el glaseado hay que derretir todos los ingredientes a fuego medio, primero el agua, después el azúcar cuando el agua ya está hirviendo, seguido de la mantequilla y finalmente el chocolate, preferiblemente troceado para que se derrita antes. El glaseado lo dejé enfriar durante una hora pero sin dejar de removerlo de cuando en cuando para que no se cuajara mucho. Pasada esta hora empecé a montar la tarta, entre piso y piso, meter una generosa capa de glaseado, poner con cuidado un bizcocho sobre otro y seguir extendiendo la glasa hasta cubrir todo el pastel, es algo pringoso pero muy divertido, yo terminé con chocolate hasta en los higadillos, pero qué gustazo )

mmmmmmmm….

Ingredientes: 85 grms de harina integral. 70 grms. de harina blanca. 1 sobre de levadura en polvo. 1 pizca de sal. 1 cucharada de canela molida. 40 grms. de azúcar. 2 manzanas pequeñas, peladas, sin corazón ni pepitas y picadas. 125 ml. de leche. 1 huevo batido. 4 cucharadas de aceite de oliva. Azúcar moreno y 1/2 cucharada de canela para la cobertura.

Tamizar ambas harinas y añadir la levadura, la sal y la canela. Después el azúcar y las manzanas picadas. Mezclar aparte la leche con el huevo y el aceite, batir bien. Juntar ambas mezclas y remover hasta que se quede todo bien ligado. Repartir esta mezcla entre los capacillos o moldes de magdalenas y con una cuchara añadir en cada capazo el azúcar modero mezclado con la canela. Hornear en el horno precalentado a 200º C  unos 20 minutos. Sacar, servir y seguir ordenando el armario ^_ ^

Este es uno de esos platos para agasajar, ideal si tienes invitados, se emplea poco tiempo en prepararlo, no hace falta ser un experto entre fogones y el resultado es impresionante. Para acompañar, una ensaladita y de postres ¿qué tal unas fresas con nata ahora que empieza la temporada?

Ingredientes para 4 personas:

2 paletillas de cordero.

8 dientes de ajo.

16 patatitas de guarnición (o más que siempre hay quién protesta porque son pocas).

2 copas de vino dulce.

Romero, aceite de oliva, sal y pimienta.

Lavamos el romero y lo secamos bien. Luego picamos las hojitas y lo reservamos. Realizamos unos cortes profundos en las paletillas de cordero e introducimos en ellos el romero y los dientes de ajo sin pelar ni nada (pa qué). Sazonamos con sal y pimienta por todas partes, untamos con aceite de oliva y lo colocamos en una fuente amplia refractaria. Dejar macerar la carne toda la noche.

Encender el horno y precalentarlo a 180ºC. Introducir la bandeja con el cordero y lo asamos una media hora. Mientras tanto lavamos las patatas y las colocamos en una olla con agua salada. Las hervimos durante 15 minutos. Rociar el cordero con el vino y asar durante una hora. Luego añadimos las patatitas ya peladas y lo asamos todo durante unos 15 minutos más.

Y hala, a comer !!

La quiche tiene como ingredientes base, la masa quebrada, huevo y nata espesa. El queso y los demás ingredientes se fueron añadiendo con el tiempo a la receta original hasta derivar en todo un baile de ingredientes ad hoc.

Para elaborarla extendemos la masa sobre un molde, aunque lo normal es que sea masa quebrada, se puede sustituir por masa brisè (un poco más ligera) e incluso hojaldre … como se suele decir a gusto del consumidor (y si alguien te dice que eso ya no es una quiche, pues oye, qué más da). Calentamos el horno a 180º, ponemos algún peso sobre la masa (garbanzos o alubias) y horneamos ligeramente durante unos 15 minutos. Mientras mezclamos la leche (100 centilitros) la nata (200 centilitros) y dos huevos. También salteamos en una sartén los ingredientes … esta quiche lleva cebolla, espárragos y salchichas frescas bien desmenuzadas.

Cuando la masa está horneada, retiramos los garbanzos o alubias y vertemos la mezcla de leche, nata y huevo, los demás ingredientes bien repartidos y, si se prefiere, queso. Yo le añadí gruyere y queso de cabra en rulo. Al horno por unos 35 minutos, los 10 últimos de gratinado y voilà!

La receta de hoy es sólo una variante de ésta: en lugar de espaguetis al huevo, unos bien negros con regusto a tinta de calamar que podeis comprar ya preparados, mucho ajito picado que cuando se dora en el aceitito, le añadis una guindillita y una sepia troceada y limpia, rallais un poco de queso por encima y a disfrutar … a mi me gusta añadirle también un chorreón de aceite crudo antes de servir….mmmm qué haríamos sin estos pequeños placeres!