Magdalenas de Chocolate y Cereza

A estas alturas casi podría hacer un especial magdalenas/muffins … pero es que yo no me canso. Son muy fáciles de hacer, cunden y admiten mil variedades.

Ingredientes: 125 grs. de mantequilla sin sal, 100 grs. de chocolate de postre para fundir, 300 grs. de mermelada de cerezas (o cualquier otra variedad de frutos rojos), una pizca de sal, 2 huevos y 150 grs. de harina con levadura.

Para los más dulceros, se le puede añadir azúcar, pero a mi con la que trae la mermelada, me basta. Precalentar el horno a 180º. Poner en una cacerola la mantequilla troceada y derretir a fuego suave, que no llegue nunca a hervir. cuando esté totalmente derretida, añadir el chocolate también troceado. Dejar que también se derrita y mezclar bien. Fuera del fuego, verter la mermelada, los huevos ya batidos y la sal. Mover con una cuchara de madera para que se integren bien todos los ingredientes. Finalmente la harina tamizada … no hay que mezclar enérgicamente, ni tampoco esmerarse mucho, para evitar que las magdalenas salgan muy apelmazadas. Pasar el contenido a las capsulas de papel o bien a moldes de silicona … con esta cantidad da para 12 magdalenas hermosas. Hornear durante 25 minutos.

Esta receta la he enviado a concursar a la web de pepekitchen, que junto con Caprichosdecocina han convocado un concurso de muffins/magdalenas … 🙂 será por magdalenas!