Cordero al horno con patatitas

Este es uno de esos platos para agasajar, ideal si tienes invitados, se emplea poco tiempo en prepararlo, no hace falta ser un experto entre fogones y el resultado es impresionante. Para acompañar, una ensaladita y de postres ¿qué tal unas fresas con nata ahora que empieza la temporada?

Ingredientes para 4 personas:

2 paletillas de cordero.

8 dientes de ajo.

16 patatitas de guarnición (o más que siempre hay quién protesta porque son pocas).

2 copas de vino dulce.

Romero, aceite de oliva, sal y pimienta.

Lavamos el romero y lo secamos bien. Luego picamos las hojitas y lo reservamos. Realizamos unos cortes profundos en las paletillas de cordero e introducimos en ellos el romero y los dientes de ajo sin pelar ni nada (pa qué). Sazonamos con sal y pimienta por todas partes, untamos con aceite de oliva y lo colocamos en una fuente amplia refractaria. Dejar macerar la carne toda la noche.

Encender el horno y precalentarlo a 180ºC. Introducir la bandeja con el cordero y lo asamos una media hora. Mientras tanto lavamos las patatas y las colocamos en una olla con agua salada. Las hervimos durante 15 minutos. Rociar el cordero con el vino y asar durante una hora. Luego añadimos las patatitas ya peladas y lo asamos todo durante unos 15 minutos más.

Y hala, a comer !!

Quiche a tutiplen

Lo del título es porque pocas cosas me llenan tanto como una quiche y me dan tanto de sí … se puede comer fría o caliente, en cualquier época del año y admite un abanico de combinaciones tan amplio como la imaginación del cocinero. En porciones individuales, grande a compartir, vegetarianas o mixtas y si se trata de hacer «limpieza» en el frigo, ni te cuento… yo diría que es un buen comodín.

La quiche tiene como ingredientes base, la masa quebrada, huevo y nata espesa. El queso y los demás ingredientes se fueron añadiendo con el tiempo a la receta original hasta derivar en todo un baile de ingredientes ad hoc.

Para elaborarla extendemos la masa sobre un molde, aunque lo normal es que sea masa quebrada, se puede sustituir por masa brisè (un poco más ligera) e incluso hojaldre … como se suele decir a gusto del consumidor (y si alguien te dice que eso ya no es una quiche, pues oye, qué más da). Calentamos el horno a 180º, ponemos algún peso sobre la masa (garbanzos o alubias) y horneamos ligeramente durante unos 15 minutos. Mientras mezclamos la leche (100 centilitros) la nata (200 centilitros) y dos huevos. También salteamos en una sartén los ingredientes … esta quiche lleva cebolla, espárragos y salchichas frescas bien desmenuzadas.

Cuando la masa está horneada, retiramos los garbanzos o alubias y vertemos la mezcla de leche, nata y huevo, los demás ingredientes bien repartidos y, si se prefiere, queso. Yo le añadí gruyere y queso de cabra en rulo. Al horno por unos 35 minutos, los 10 últimos de gratinado y voilà!

 

 

 

Una invitación… y unas magdalenas de Nutella!

Me habeis oido decir hasta la saciedad que me falta el tiempo … Bien, pues ahora explico el porqué. Desde hace poquitos meses he dado rienda suelta a un deseo que me acompaña desde siempre, nooooo, no voy a montar un chiringuito, ya me gustaría. Aún más que cocinar me gusta diseñar, coser, crear … así que como me parecía un riesgo asumible y me he sentido muy animada por propios y ajenos, me he puesto manos a la obra. Estoy muy contenta con el resultado y con la acogida (teniendo en cuenta el poco tiempo que llevo en esto). Con idea de dar a conocer el blog en el ciberespacio, y en consecuencia la marca, he organizado un sorteo. Poca cosa, un detallito, un paseo … Aquí teneis el link por si quereis participar o curiosear: Picafló

En cuanto a la receta de hoy…

… digamos que tiene truco. ¿Recordais la receta de la tarta de Nutella? Ni os imaginais el éxito que tiene, y claro no todos los días se va a hacer tarta … Reducí las cantidades a la mitad y Écco lí qua! 12 magdalenas como 12 soles.

Sólo tener en cuenta que al no tener levadura no van a subir como unas magdalenas al uso ( y al no tener harina no tiene sentido que añadamos levadura), de manera que en lugar de rellenar los moldes 3/4 partes del total, rellenar casi al filo. Recomiento que se utilicen moldes de silicona o metal y dentro los de papel, ya que el peso del contenido hace que el papel se abra y las magdalenas salen chatas y poco vistosas. En cuanto al tiempo, unos 30 minutos a 190º …. a disfrutar!

Los números de 2010

Los duendes de estadísticas de WordPress.com han analizado el desempeño de este blog en 2010 y te presentan un resumen de alto nivel de la salud de tu blog:

El Blog-Health-o-Meter™ indica: Wow.

Números crujientes

Alrededor de 3 millones de personas visitan el Taj Mahal cada año. Este blog fue visto cerca de 33,000 veces en 2010. Si el blog fuera el Taj Mahal, se necesitarían alrededor de 4 días para visitarlo.

 

En 2010, publicaste 25 entradas nueva, haciendo crecer el arquivo para 147 entradas. Subiste 31 imágenes, ocupando un total de 25mb. Eso son alrededor de 3 imágenes por mes.

Tu día más ocupado del año fue el 21 de enero con 175 visitas. La entrada más popular de ese día fue Quien Soy.

¿De dónde vienen?

Los sitios de referencia más populares en 2010 fueran petitchef.es, search.conduit.com, pepekitchen.com, muchogusto.net y google.es.

Algunos visitantes buscan tu blog, sobre todo por costillas a la miel, peperonata, hojaldrinas, alcachofas a la plancha y pizza vegetal.

Lugares de interés en 2010

Estas son las entradas y páginas con más visitas en 2010.

1

Quien Soy mayo, 2009
22 comentários

2

Costillas asadas con miel y mostaza mayo, 2010
3 comentários

3

Peperonata junio, 2009
1 comentario

4

Conserva Casera de Mejillones en Escabeche para el Henmc 35 julio, 2009
3 comentários

5

Tarta de Nutella de Nigella Lawson noviembre, 2009
2 comentários

 

 

GRACIAS!!!!!!

Prometo estar activa pronto. Feliz 2011!!!!!

Costillas asadas con miel y mostaza

Que no se diga …. otra facilita?

Esta receta la vi hacer en Canalcocina, y me pareció una gozada, de esa que entra por los ojos.

Utilicé 1 kilo de costillas ibéricas de cerdo, las salpimenté y las unté con miel de caña y mostaza a la antigua. Se deja reposar toda la noche en la nevera, mínimo 8 horas. A la hora de hornear, verter sobre las costillas un vaso de coca-cola y hornear a 220º durante aproximadamente una hora.

Se te saltan los lagrimones, vamos. Para acompañar se puede aprovechar y meter en el horno unas buenas papas envueltas en papel de aluminio, y queda todo muy yanki …. o mejor, si te corroe el remordimiento por la de calorías que te has metío entre pecho y espalda, prueba con unas setas a la plancha untadas en aceite, perejil y ajito … al sacarlas un poco de sal en escamas.

Pan de Semillas

Facilito, rapidito y apañao.

Las medidas están en tazas, así  encontré la receta y como se me da regular la conversión, así la he dejado. Aunque para los que no tengan balanza de cocina es una muy buena opción. Utilizo esos pequeños cazos de plástico que simulan las medidas, 1 taza, 1/2 taza, 1/4 de taza, 1 cucharada sopera, 1 cucharita de té … ya sabeis, son baratos y se encuentran en cualquier super o tienda especializada de menaje.

Ingredientes: 3 y 1/4 tazas de harina de fuerza, 1 y 1/4 tazas de harina de centeno, 1 y 1/2 cucharaditas de sal, 1 y 1/2 de leche desnatada en polvo, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de levadura de panadería seca, 1 y 1/2 cucharadas de aceite de girasol (un poco más para engrasar el molde), 1 y 1/4 tazas de agua templada,  1/2 cucharadita de semillas de amapolas, 1/2 de semillas de sésamo, 1 cucharada de agua, 1 cucharadas de semillas de girasol.

Tamizar las dos harinas con la sal en un cuenco, incorporar la leche en polvo, el azúcar y la levadura seca. Hacer un hueco en el centro y verter el aceite y el agua templada. Amasar ligeramente e incorporar las semillas, seguir amasando fuera del cuenco en una superficie enharinada hasta obtener una masa elástica y homogénea.  Hacer una bola y meter dentro de  un cuenco ligeramente aceitado, tapar con un paño húmero o con papel film. Dejar reposar al menos 1 hora o hasta que doble su volúmen.

Sacar la masa y volver a amasar para quitar el exceso de aire, darle forma alargada. Untar un molde rectangular con un poco de aceite e introducir la masa. Con una brocha, aceitar (también se puede hacer con la clara de un huevo o con algo de leche) un poco la superficie y esparcir más semillas. Dejarlo reposar unos 30 minutos tapado otra vez.  Precalentar el horno a 220º, hornear durante 30 minutos. Cuando pase este tiempo sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla. Ideal para los desayunos!

Tortitas americanas

Qué bueno despertar un dominguito soleado, hacer planes familiares y disfrutar del ocio …. si no fuese porque ya no recuerdo cómo eran los domingos soleados. Será posible con lo que presumimos por estos lares de tener una Luz especial y que tanta borrasca nos produzca amnesia?

En fin que a falta de luz buenas son tortas …

Ingredientes:

1 taza y media de harina( 170 grs.)
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar vainillado ( yo añadí azúcar normal y unas gotas de esencia de vainilla)
200 ml. de leche
75 ml. de agua
2 huevos
50 grs. de mantequilla derretida

La receta es de La cocina de Lechuza, hay miles de Pancakes por la red, pero en cuanto a proporciones esta es la que más me convencía.

Mezclar todos los ingredientes a mano, es decir no usar robots de cocina o batidora de varillas, porque no queda igual de bien, calentar una sartén con muy poco aceite o mantequilla (lo justo para que no se pegue), e ir añadiendo la mezcla a cucharones. Dar la vuelta en cuanto aparezcan las primeras burbujitas y servir todo lo calentito que se pueda … para acompañar cualquier sirope, mermelada o nutella (me pierde esta crema!)

Feliz Fin de Semana!

Pimientos del Piquillo rellenos de acelgas y anchoas

Esta receta se la vi hacer a Eva Arguiñano y me pareció interesante, de hecho está bien rica. Yo me pasé un poco con la nata y la salsa quedó demasiado espesa y contundente … pero sabrosa. La verdad es que yo también ando últimamente algo espesita, si ya lo decía mi madre, quién mucho abarca ….

Ingredientes:

• 8 pimientos del piquillo
• ½ pimiento verde
• 2 cebolletas
• 1 acelga
• 1 diente de ajo
• 6 anchoas en conserva
• 1 loncha de bacon de 50 g
• 1 cucharada de crème fraîche (yo le puse un poco más de ahí el espesor de la salsa)
• ½ vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• hebras de azafrán

Para el relleno, corta el pimiento el verde y las cebolletas en dados y pochar todo en una sartén con un chorrito de aceite.  Limpiar la acelga y separa la hoja de la penca o recurrir a la acelga de bolsa ya preparada. Cortar la hoja en dados y agregar todo a la sartén de las verduras. Cuando estén casi cocinadas, incorporar las anchoas picadas y cocina un par de minutos más (cuanto más calidad tengan las anchoas, menos salan y mejor aguantan el golpe de sartén). Rellenar los pimientos del piquillo y colócarlos en una fuente de horno pincelada de aceite. Pintar también los pimientos con un poco de aceite y asarlos en el horno a 200ºC, durante 10 minutos.

Para hacer la salsa, cortar el bacon en dados y saltéarlo a fuego medio en una sartén con unas gotitas de aceite. Cuando esté dorado, añadir el diente de ajo picado. Agregar unas hebras de azafrán, verter el vino y dejar reducir a fuego fuerte. Añade la crème fraîche, o nata para cocinar, y dejar cocina a fuego suave para que se mezclen los sabores y espese la salsa.

Verter la salsa en el plato (o el mejungue que haya resultado como es mi caso) y poner encima los pimientos rellenos de acelga y anchoas.

No se cocina, aunque está para comérselo

Estoy algo liada y no he podido tener la actividad que quisiera, ni el en blog, ni en la cocina en general … y el motivo es este:

Este peque llegó a casa con días, ahora tiene 6 semanas y ya es todo lo autosuficiente que es un gatin de 6 semanas … estoy buscando adoptante, así que si águien lee esto y está interesado que me deje un comentario … por cierto en mi otro blog hay un video del pequeñín, es de hace unos días y ni os imaginais lo que crece en tan poco.

Pizza picantina Sin Gluten

Es un receta que tengo que mejorar, pero como ensayo creo que es válido … además siempre he pensado que los errores de unos encaminan los éxitos de otros. Aunque hay muchas recetas de masa para pizza sin gluten en la red y en libros varios, quería comprobar si siguiendo la fórmula de la masa de pizza normal pero con el mix de harina sin gluten, podía conseguir resultados más o menos aceptables… Lo cierto es que la masa queda algo pegajosa y muy, muy insípida, pero para mi sorpresa a mi sobrino, que al fin y al cabo es el celíaco y el que tiene en esto la última palabra, le gustó más que otras masas que había probado (no quiero ni imaginarme qué probaría el chiquillo).

Para la picantina: 3 longanizas blancas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, vino blanco, salsa de tomate, unas gotas de tabasco, sal y aceite.

Retirar el pellejo que envuelve a las longanizas y reservar. Picar la cebolla y el ajo y dorar en una sartén con aceite. Añadir las longanizas y remover bastante para que se vayan soltando y quede como si fuese carne picada. Cuando esté doradita verter un poco de vino y dejar que se evapore, depués un par de cucharadas de tomate y salpimentar. Poner todo este relleno sobre la masa de la pizza, cubrir con queso y unas gotas de tabasco. Hornear 20 minutos con el horno precalentado a 200º.

Por mi parte seguiré buscando una masa sin gluten que no esté solo pasable …